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预糊化淀粉和改性淀粉的四个不同

点击次数:  更新时间:19/10/31 15:10:10 来源:zzfyl.com关闭
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预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉。随着社会的进步,木薯预糊化淀粉应用越来越广泛。虽然同属于变性淀粉,预糊化淀粉和改性淀粉在制作方式和后期应用上是完全不同的。同样,生产预糊化淀粉对于这两者就可以驾轻就熟的分辨出来。

木薯预糊化淀粉图

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3、各种原淀粉经物理或化学处理使其性能或功能发生改变后的淀粉统称为变性淀粉或改性淀粉,预糊化淀粉是改性淀粉的一种,原淀粉经高温处理发生糊化,这种淀粉在冷水中即可成糊。
4、变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。(1)加工精白淀粉,必须选用淀粉含量高的白薯品种。(2)经加工后的淀粉虽选用了天然原料,但经人为加工, 改性淀粉,也就不可能算是天然的了。(3)食用类的专用变性淀粉是不会对身体有副作用的。

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